Inför midsommar!

Lägger upp lite recept inför midsommaren så har jag dem alla samlade!

Potatissallad!


Ingredienser till Potatissallad med kapris, äpple och purjolök:
8-10 portioner

* 30 medelstora färskpotatisar
* 1 purjolök
* 2 äpplen
* 6 dl gräddfil
* 4 dl creme fraiche
* 2 små burkar kapris
* 0,5 tsk salt
* 3 krm vitpeppar


Så här lagar du Potatissallad med kapris, äpple och purjolök:

1. Rensa och putsa potatisen. Dela ev. stora potatisar på mitten. Koka potatisen.
2. Skölj och hacka purjolöken under tiden.
3. Blanda i löken i potatisen efter att du hällt av vattnet - när potatisen ännu är varm.
4. Låt potatis och purjolök svalna.
5. Skär äpplena i tärningar och blanda i potatisen.
6. Blanda i gräddfil, creme fraiche, kapris och smaka av med salt och peppar.
7. Lägg upp potatissalladen på ett stort fat eller form och servera.
8. Du kan garnera med lite extra kapris på toppen samt ev. hackad bladpersilja eller vårlök.


Melonsallad med rucola, pinje och fetaost

Det här behövs till 4 port

1 rejäl klyfta av vardera vattenmelon, honungsmelon och nätmelon
100 g fetaost
2 sorters olika salladsblad, tex rucola och huvudsallad
2 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger
salt, peppar
2 msk pinjenötter

Gör så här:

1. Skär vattenmelon, honungsmelon, nätmelon och fetaost i bitar. Lägg på ett fat. Tillsätt skuren sallad.
2. Ringla över olivolja och skvätt över balsamvinägern. Smaksätt med salt och peppar. Rör om. Rosta pinjenötterna i en torr panna och strö dem över salladen. Ät som ensamrätt tillsammans med en skiva bröd.

Skaldjurspaté

Skaldjurspaté med sauce verte

Den här läckra patén med fisk, kräftstjärtar och räkor kan förberedas en eller två dagar innan den ska serveras om du förvarar den i kylen.

Det här behövs till 8-10 port:

600 g fiskfilé av torsk, kolja och lax
2 tsk salt
2 krm vitpeppar, nymald
1/2 krm kajennpeppar
2 msk potatismjöl
3 ägg
3 dl vispgrädde
200 g kräftstjärtar och räkor
2 msk dill, hackad
1 msk smör till formen


Sauce verte:

150 g babyspenat
1 dl lättmajonnäs
2 dl crème fraiche
1 dl gräddfil
1/2 dl dill, persilja, gräslök (hackat)
1 krm dragon
1/2 tsk salt
2 krm vitpeppar, nymald

Dekoration:
citronklyftor
tomatklyftor
gröna ärter
dill

Ugn: 175º

Gör så här:

1. Lägg fisken i bitar i matberedaren med kniven monterad. Tillsätt salt, vitpeppar, kajennpeppar, potatismjöl och ägg. Tillsätt grädden i en jämn stråle genom matarröret. Kör till en jämn smet, som håller samman. Blanda ner skaldjur och dill på låga varvtal, så att de inte mosas sönder.

2. Lägg en bit bakplåtspapper i botten på en 1 1/2 liters avlång bakform. Smörj formen med smält smör. Bred ut fisksmeten i formen. Täck formen med bakplåtspapper. Ställ formen i en långpanna. Fyll på med vatten i långpannan och grädda fiskpatén, ca 45 minuter. Ta bort bakplåtspapperet de sista 5 minuterna. Låt patén kallna.

3. Lägg spenaten i ett durkslag. Slå över kokande vatten så att spenaten slakar. Spola spenaten kall med kallt vatten. Krama ur vattnet. Mixa spenaten i matberedaren eller finhacka den med kniv.

4. Blanda samman lättmajonnäs, crème fraiche och gräddfil. Tillsätt spenat, dill, persilja, gräslök, dragon, salt och peppar. Smaka av. Ställ såsen kallt till serveringen. Stjälp upp och skär patén i skivor. Dekorera med citronklyftor, tomatklyftor, gröna ärter och dill. Servera med sås, sallad och kokt pota

Ingredienser till Marinad till grillat:
marinad till ca 600 gram kött

* 0,5 dl balsamvinäger
* 0,5 dl ljus japansk soja typ Kikkoman
* 1 klyfta pressad vitlök
* 1 msk honung
* 2-3 krm cayennepeppar
* 0,5 tsk torkad rosmarin eller färsk rosmarin (valfritt)
* 0,5 dl olivolja
* 1 krm vitpeppar

Så här lagar du Marinad till grillat:

1. Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
2. Tillsätt det du ska marinera och arbeta gärna in marinaden så att den täcker köttet runt om.
3. Marinera köttet så länge som möjligt från några minuter till några dagar.
4. Pensla med marinaden under grillningen och glöm ej att salta och peppra.
5. Godast är att ta en nypa gourmetsalt och lite nymalen svartpeppar på köttet innan servering.

Recept på en god soppa

Isad Rabarbersoppa

Färdigt på: 20 min

Ingredienser

4 hg rabarber
8 dl vatten
1 dl vitt vin
375 g strösocker
1 st vaniljstång
strimlad mynta

Gör så här

1. Skär rabarbern i fina skivor eller strimla den.

2. Koka upp socker och vatten och tillsätt vaniljstången om du vill ha vaniljsmak på soppan. Slå det kokande över rabarbern.

3. Tillsätt vin och ställ sedan soppan iskallt.

4. Strimla över mynta

Dagens middag avklarad.

Entrecote med mandelpotatis i ugnen kryddad med chili, vitlök och olivolja. Till det, vitlökssmör och bearnaise.

Slurp!!
Och givetvis rödtjut till!
Så himla gott!!